Jest missing-ninem z Kiri.Kisame był jednym z "Seven Swordsman of the Mist", podobnie jak Zabuza Momochi czy Kurosuki Raiga.

Wygląd Kisamego jest dość charakterystyczny - szarobłękitna skóra, małe białe oczy, szpary podobne do skrzelowych pod oczami i ostre trójkątne zęby, co współgra z jego imieniem, które po japońsku oznacza rekina-demona. Wbrew odstraszającej aparycji i jego zamiłowaniu do walki, Hoshigaki zachowuje się spokojnie i uprzejmie w stosunku do innych członków organizacji. Ilość czakry, jaką posiada Kisame jest bardzo duża, nawet jak na członka Akatsuki. Misja dostarczenia organizacji czteroogoniastego demona Sokou została przez niego wykonana, choć nie bez problemów. Znany jest z ironicznego, ciętego humoru.

Główną bronią Kisamego jest Samehada (鮫肌 "Skóra rekina") - potężny, unikalny miecz, o wielkości zbliżonej do Zanbatō Zabuzy. W odróżnieniu od zwyczajnych mieczy, Samehada jest pokryta dużymi łuskami; dlatego skrobie zamiast ciąć, podobnie jak skóra rekina. Poza tym, potrafi pochłaniać czakrę, przez co Kisame może całkowicie pozbawić przeciwnika energii. Ilość czakry, jaką może zaabsorbować miecz jest nieznana, ale może pochłaniać nawet czakrę Kyuubiego, lecz bez widocznych efektów. Samehada jest bronią, która uznaje jedynie Kisamego za swojego właściciela. Kiedy Maito Gai próbował zaatakować nią Hoshigaki'ego, miecz powrócił do właściciela.
Kisame lubi pokazywać swoją zdumiewającą szybkość i niesamowitą siłę fizyczną. Używa wodnych technik w połączeniu z silnymi atakami fizycznymi. Zademonstrował swoją technikę tworzenia wody znikąd (Suiton: Bakusui Shōha), by zamienić miejsce walki w jezioro, na którym wykonywał inne wodne ataki. Dodatkowo, jego ulubionymi wodnymi technikami są te, które przypominają kształtem rekina, np. Wodny Rekin-Pocisk (Suiton: Suikōdan no Jutsu). Gdy przeciwnik znajduje się pod wodą, Kisame korzysta z techniki Pięciu Żerujących Rekinów (Suiton: Goshokuzame).Kisame jest bardzo silny i potrafi również porozumiewać się z prawdziwymi rekinami.